Le Case di Lavinia

TONDA IBLEA
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

bio dop

Le Case di Lavinia Bio-Dop è il nostro prezioso Olio monocultivar di Tonda Iblea. Prodotto dagli uliveti più alti dei Monti Iblei, è l’Olio dell’Equilibrio perfetto tra amaro e piccante, tra pomodoro e carciofo, tra clima e terra. Nostro padre ne era orgoglioso, tanto da volerlo dedicare a sua moglie Lavinia.
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Le Terre di Vito

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

biologico

Le Terre di Vito è il nostro primo Olio Bio. Abbiamo iniziato a produrlo pensando alle persone che amano avere sulla propria tavola prodotti sani e biologici di alta qualità. Ma, prima di tutto, è dedicato a nostro padre, al suo grande amore per gli ulivi, alla sua passione per la terra. Così, ecco Le Terre di Vito: dalle sue terre, il suo olio.
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Vico Rosella N.1

IGP SICILIA

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
Vico Rosella n. 1 IGP SICILIA è, da sempre, Casa nostra. È perciò la nostra memoria, la tradizione, l’origine, la famiglia. Abbiamo voluto dare questo nome al nostro olio convenzionale, al nostro blend di cultivar autoctone dei Monti Iblei. Un miscuglio di varietà, come facevano i nostri nonni.
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Olio Extra Vergine
di Oliva

Dal punto di vista alimentare, l’Olio Extra-Vergine di Oliva può essere definito come un grasso naturale di origine vegetale, allo stato liquido. Come tutti i grassi vegetali, fornisce nove calorie per grammo. È privo di colesterolo ed è costituito prevalentemente da acido oleico (monoinsaturo) e da una quantità ottimale di acido linolenico e linoleico (polinsaturi). La Scienza della Nutrizione riconosce all'olio extra-vergine di oliva la più equilibrata composizione tra gli acidi grassi, rendendolo il più idoneo tra gli oli vegetali ai fini nutrizionali e dietetici. Esso è regolarmente suggerito nelle diete fin dalla più tenera età, anche perché facilita l'assorbimento di sostanze essenziali per la crescita, essendo le sue componenti, in parte, simili a quelle del latte materno. Si può senz'altro affermare che stimoli l'appetito e che indirizzi il gusto verso sapori diversi e genuini. L’olio extra-vergine di oliva è un alimento ricco di antiossidanti naturali e vitamine che aiutano a prevenire l'invecchiamento delle cellule, proprio per questo viene è considerato un alimento nutraceutico. Oltre a conservare i cibi, l'olio apporta loro fragranza e sapore, esercitando un'azione di salutare appetibilità. L'olio extravergine di oliva è il più indicato in cottura e nelle fritture dei cibi, perché resiste alle alte temperature e, a contatto con il calore, subisce meno alterazioni rispetto agli altri oli vegetali.

Tonda Iblea

La Tonda Iblea è una varietà di olive strettamente legata a un territorio specifico. È presente in provincia di Siracusa e Ragusa, nei Comuni di Buccheri, Buscemi, Cassaro e Ferla, Chiaramonte Gulfi e Monterosso. Si tratta di un ecotipo locale avente caratteristiche uniche, non riscontrabili in territori diversi dai Monti Iblei. Il frutto, di forma sferoidale, a maturazione completa, non raggiunge la colorazione nera, rimanendo su una tonalità violacea. Raggiunge dimensioni di circa 3,5 cm di diametro e un peso unitario di circa 12 gr. Per questa caratteristica e per l'ottimale rapporto polpa/nocciolo, la Tonda Iblea si presta molto all'utilizzo come oliva da mensa nera in salamoia, nota soprattutto nei mercati di Palermo, Catania e Napoli. L'olio proveniente dalla varietà Tonda Iblea è riferibile prevalentemente alla categoria di Fruttato Intenso con la predominanza della nota piccante su quella amara. La caratteristica organolettica tipica della varietà è il sentore di pomodoro verde, che si accompagna a quello di carciofo e di erba fresca, molto evidente nell'olio proveniente dalle olive coltivate nelle zone alte dei Monti Iblei. Il colore dell'olio è verde tendente all'intenso, con lievi sfumature di giallo e, nonostante la nota prevalente di piccante, presenta un ottimo equilibrio tra amaro e piccante e una notevole armonia tra le sensazioni olfattive e gustative, che trovano una opportuna esaltazione in abbinamento con minestre, legumi e bruschette, nonché nella preparazione di sughi.

Proprietà nutraceutiche

Recenti studi tendono a ipotizzare che l'Olio Extra Vergine di Oliva possa aiutare a prevenire l’obesità, le malattie cardiovascolari e il deterioramento mentale. Sempre più spesso si parla di sue presunte proprietà anti-tumorali, di prevenzione del diabete e sembra inoltre che fortifichi il sistema immunitario, aiuti a ridurre la pressione sanguigna, a tenere sotto controllo il colesterolo, e che funga da protettore epatico. Di certo, contribuisce a migliorare la salute dei capelli e l’elasticità della pelle.